大星班龙吐珠



大星班龙吐珠-香港渔民于八十年代中,于西沙群岛鱼场捕获大量体形较大的星班,由于星班体形太大,故多被人们所忽略。天虹于1984年经过研究,创出「一鱼两吃」方式。把头腩骨以清蒸,将鱼肉最嫩的部份炒球,合拼上碟。由于烹调考究、卖相精美吸引,除令客人着迷外,更成为天虹招牌名菜。

椒盐富贵大虾



椒盐富贵大虾-富贵虾肉质结实鲜甜,主厨严控最合适的油温烹调,配以自家研制的椒盐配料,炒出来的富贵虾呈现刚熟的色泽,令肉质富有弹性及鲜味、虾膏呈现啫喱状,这样的富贵虾口感极佳、鲜甜味美,令人回味。

此菜品多年来一直深受顾客喜爱,故销量是店内之冠