大星班龍吐珠－香港漁民於八十年代中，於西沙群島魚場捕獲大量體形較大的星班，由於星班體形太大，故多被人們所忽略。天虹於1984年經過研究，創出「一魚兩吃」方式。把頭腩骨以清蒸，將魚肉最嫩的部份炒球，合拼上碟。由於烹調考究、賣相精美吸引，除令客人著迷外，更成為天虹招牌名菜。
