辣中辣・虾中虾

荣获 2005年-美食之最大赏「辣组」-【至高荣誉金奖】

辣中辣・虾中虾-辣中辣是以虾泥配上不同辣椒而制成的虾卷。第一层是甜椒,第二层是青椒,第三层是泡椒,第四层是指天椒,辣度在口中逐一体验,层层深入。

虾中虾则以特製辣酱烹煮而成,外甜内辣,第五层辣度体验由此而来,惹味非常。

百花齐放咏香江

荣获 2005年-美食之最大赏「斋组」-【至高荣誉金奖】

百花齐放咏香江-菜式材料製作工序较多,所用材料既名贵又健康,如进口羊肚菰、鲍鱼菰、香芋、莲藕、百合等,辅以薯茸、杏片和蒸萝卜茸等材料,糅合了蒸、炒、煮、炸炮製方式,入口清香,口感更是一流。如此尽显功夫的斋菜,获得至荣誉金奖确实实至名归。

芝士焗龙虾

荣获 2004年-食神争霸战【铜奖】

芝士焗龙虾-柔合中西合璧的烹调方式而做成,研製这道龙虾菜式时,大厨严选了十多种牛油,花六个月时间才令菜品满意定形。当中更精挑细选了三种不同的进口芝士来提升龙虾的香浓及鲜甜。优质龙虾开边制作,卖相吸引,令人垂涎欲滴。严选优质芝士及牛油,加以天虹大厨严格监控制成,香味浓郁,食味清爽,齿颊留香,口感绝佳。

满载而归(原隻菠萝咕噜肉)

荣获 2002年-美食之最大赏【优异奖】

满载而归(原隻菠萝咕噜肉)-简单的食材,经过大厨巧手料理,可以千变万化。采用猪肉中最软滑的梅头肉作为原料,加入新鲜菠萝,在调制的酱汁中更加入鲜果果汁,令菜色具备色、香、味三大主要元素,口味清新,散发迷人果香。

金牌秘制蟹

荣获 2001年-美食之最大赏【金奖】

金牌秘制蟹_是天虹首次获得由「旅游发展局举办的-美食之最大赏」颁发-金奖 的一道名菜。

大厨以蜂蜜及黑椒,加入秘制香汁精心炮製而成。黑胡椒及蜂蜜清香能带出蟹肉的鲜甜。秘制蟹风味独特,既能散发浓郁的蜂蜜及黑胡椒风,亦能保留鲜蟹肉的香味。伴碟柠檬除摆设外,更可将柠檬汁洒上蟹上,使之呈现似烧烤般的香味,非常惹味,只要咬下第一口,便会急不及待品嚐第二口。

南丫竹筒饭

荣获 2014年-美食之最大赏【金奖】

南丫竹筒饭-弹牙鱼籽和香味浓郁的瑶柱配以香米,放置于新鲜竹筒中慢慢炊熟,再放上炒香的鲜带子、蜜豆及名贵金箔。香米及十穀饭伴随着竹子与竹叶散发出澹澹清香,入口时还能品嚐到香米甜甜的味道,再喝一口灯芯茶,令人心旷神怡。

阿公炒辣蟹

荣获 2016年-美食之最大赏【金奖】

阿公炒辣蟹是大厨以新鲜羔蟹起肉,再酿上虾胶,并配以特制辣酱快炒而成。浓郁惹味的辣香味阵阵扑鼻,令人垂涎三尺。啖啖虾肉及蟹肉令人回味无穷。