大星班龙吐珠



大星班龙吐珠-香港渔民于八十年代中,于西沙群岛鱼场捕获大量体形较大的星班,由于星班体形太大,故多被人们所忽略。天虹于1984年经过研究,创出「一鱼两吃」方式。把头腩骨以清蒸,将鱼肉最嫩的部份炒球,合拼上碟。由于烹调考究、卖相精美吸引,除令客人着迷外,更成为天虹招牌名菜。